Cuka Merah Fujigin - Cuka Sake Pomace, Kisaichi, Jepun

Untuk cuka ini, pomace sake telah diperam selama tiga tahun dan kemudian dimatangkan dalam tong kayu menggunakan kaedah tradisional. Cuka asas ini diseimbangkan dengan cuka lain untuk mencapai rasa yang sangat pekat. Ia sesuai untuk hidangan cuka Jepun (sunomono) dan juga boleh dicampurkan dengan shoyu, gula, dan sake sebagai perapan untuk hidangan goreng dan tempura (tauhu, sayur-sayuran), atau sebagai asas untuk cuka sushi. Umami tinggi! Kilang Cuka Kisaichi, yang ditubuhkan pada tahun 1922, pakar dalam cuka sushi. Pelbagai produk cuka mereka telah popular di restoran berbintang Michelin di Tokyo dan Osaka selama beberapa dekad. Semua cuka secara tradisional dibancuh daripada bahan-bahan asas Jepun dan tidak mengandungi bahan tambahan. Ia mempunyai keasidan yang rendah yang tidak akan mengasidkan nasi sushi secara berlebihan. Asid amino semula jadi meningkatkan kemanisan semula jadi nasi sushi.