Cuka Beras - Junmaisu, Kisaichi, Jepun

100% Cuka Beras-Wain. Cuka ini, yang diperbuat daripada beras Jepun, dihasilkan sama seperti cuka wain. Pertama, sake yang kaya dengan asid amino umami dibancuh, yang kemudiannya ditapai menjadi cuka selama kira-kira empat bulan. Yis dalaman adalah penting untuk keseimbangan aroma, keasidan dan umami yang sempurna. Ia mempunyai keasidan yang halus dan rasa yang bersih dan rangup. Sesuai untuk makanan mentah atau mentah (cuka lain di Jepun sering dipanaskan sebentar untuk menjadikannya lebih lembut). Sesuai untuk nasi sushi, gari (halia jeruk), saba (tenggiri) untuk sushi, salad Jepun dan banyak lagi. Pengilang cuka ini, yang ditubuhkan pada tahun 1922, pakar dalam cuka sushi. Pelbagai produk cuka mereka telah popular di restoran berbintang Michelin di Tokyo dan Osaka selama beberapa dekad. Semua cuka secara tradisional dibancuh daripada bahan-bahan asas Jepun dan tidak mengandungi bahan tambahan. Semua cuka mempunyai keasidan yang rendah yang tidak akan mengasidkan nasi sushi secara berlebihan. Asid amino semula jadi meningkatkan kemanisan semula jadi nasi sushi.