Lada Tasmania Spice Garden, hitam, keseluruhannya

Lada Tasmania secara botani bukanlah lada sebenar, tetapi sebaliknya buah seperti beri daripada pokok renek malar hijau yang kebanyakannya terdapat di Tasmania. Daun dan beri tumbuhan ini mempunyai aroma lada. Beri hitam kering digunakan dalam hidangan istimewa Australia yang tipikal seperti hamburger emu dan stik kanggaru. Rasanya sedikit manis pada mulanya, diikuti dengan rasa pedas yang sangat panas, walaupun kepedasannya tidak bertahan lama. Petua yang berguna: Perap kepingan daging dengan sedikit lada Tasmania dan minyak, kemudian goreng atau panggang sebentar. Lada yang baru ditumbuk juga perasakan stew dan memberikan sos ringan rona merah jambu muda. Memasak dalam masa yang lama tidak digalakkan. Sebaiknya kisar beri dalam lesung dan alu.