Creative Cuisine Meticell, agen pembentuk gel metilselulosa, E 461

Meticell ialah agen pembentuk gel yang berasal daripada selulosa sayuran. Serbuk ini memekatkan persediaan sejuk. Apabila dipanaskan, persediaan akan menjadi gel; apabila disejukkan, ia menjadi likat semula. Meticell sesuai untuk mengikat adunan untuk gorengan, ladu sayur dan hidangan yang serupa, dan juga sesuai untuk disalut tanpa tepung atau telur. Arahan: Untuk menyediakan campuran asas Meticell, kacau 3 g Meticell dengan berhati-hati ke dalam 100 ml air dan sejukkan di dalam peti sejuk hingga suhu 4 °C. Kacau campuran asas Meticell ke dalam persediaan sejuk (100 ml campuran asas Meticell setiap 800 g persediaan). Untuk menyalut, salut makanan sejuk dengan campuran asas Meticell dan kemudian salutkannya dengan salut. Untuk mencapai kesan pembentuk gel, panaskan hingga 40-60 °C.