Cajun, penyediaan rempah, Pejabat Rempah Lama, Ingo Holland

Masakan Creole dan Cajun berasal dari selatan Amerika Syarikat. Kedua-dua gaya ini menggabungkan pengaruh Perancis, Sepanyol dan Afrika. Perasa Cajun digunakan dalam masakan Cajun yang lebih desa. Ia sangat sesuai untuk memperisakan daging panggang.