Valrhona Extra Noir, couverture gelap sebagai callets, 53% koko

Valrhona Extra Noir, couverture gelap sebagai callets, 53% koko

12086

3kg

beg

Ø 445 hari dari tarikh penghantaran.  

3,05 kg

TIDAK TERSEDIA

Tidak, produk yang tidak disejukkan

3

7 %

3395321046644

Tidak

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Coklat gelap, (koko: 53% sekurang-kurangnya). Biji koko, gula, pengemulsi: LECITHIN SOYA. Simpan kering, sejuk dan terlindung dari matahari pada +16°C hingga +18°C. Untuk tampalan dan tampalan praline, tidak sesuai untuk salutan. Arahan penyediaan: Cairkan salutan coklat dalam tempoh 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega koko cair dengan sempurna. Panaskan couverture kepada +55°C / +58°C. Simpan semula couverture hangat sebagai simpanan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan untuk menyejukkan hingga +28°C / +29°C sambil dikacau dengan kerap. Kemudian naikkan suhu sekali lagi kepada +31°C / +32°C dengan menambah - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - panaskan adunan dalam tab mandi air. - panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro (maks. 400 / 500W untuk mengelakkan pembakaran). Periksa bahawa couverture mempunyai suhu pemprosesan +31°C / +32°C dan kacau campuran secara kerap untuk memastikan suhu (dan dengan itu penghabluran) kekal seragam.