Valrhona Extra Bitter, couverture sebagai callets, 61% koko

Valrhona Extra Bitter, couverture sebagai callets, 61% koko

12082

3kg

beg

Ø 423 hari dari tarikh penghantaran.  

3,05 kg

SEGERA DISEDIAKAN

7

Tidak, produk yang tidak disejukkan

3

7 %

3395321046576

Tidak

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Koko coklat gelap: 61% sekurang-kurangnya. Biji koko, gula, mentega koko, pengemulsi: lesitin SOY, ekstrak vanila semulajadi. Cairkan couverture dalam tempoh 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega koko cair dengan sempurna. Panaskan couverture kepada +55°C / +58°C. Simpan semula couverture hangat sebagai simpanan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menyejuk hingga +28°C / +29°C sambil dikacau dengan kerap. Kemudian naikkan suhu sekali lagi kepada +31°C / +32°C; dengan menambah - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - panaskan adunan dalam tab mandi air. - panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro (maks. 400 / 500W untuk mengelakkan pembakaran). Periksa bahawa couverture mempunyai suhu pemprosesan +31°C / +32°C dan kacau campuran secara kerap untuk memastikan suhu (dan dengan itu penghabluran) kekal seragam. Simpan kering dan sejuk pada +16°C - +18°C.

setiap 100g / 100ml

2377 kJ / 572 kcal

40 g

24 g

42 g

38 g

7,4 g

0,01 g