Valpolicella Superiore DOC Ripasso, wain merah, barrik, Santa Sofia

70% Corvina dan Corvinone, 30% Rondinella. Kaedah Ripasso, menggunakan pomace Amarone, merupakan asas kepadatan luar biasa dan aroma unik Valpolicella Superiore yang mengagumkan ini. Ia mempunyai kepedasan yang halus dan rasa yang pekat dan kuat. Ia merupakan pelengkap yang sangat baik untuk daging gelap, terutamanya daging kambing dan lembu, serta keju matang dan salami. Suhu hidangan: 16-18°C.