Valpolicella Superiore DOC Ripasso, wain merah, barrik, Santa Sofia

70% Corvina dan Corvinone, 30% Rondinella. Proses Ripasso menggunakan sisa Amarone adalah asas kepada ketumpatan istimewa dan aroma unik Valpolicella Superiore yang hebat ini. Ia mempunyai rempah yang halus dan rasa anggur yang mendalam. Ia adalah iringan yang baik untuk daging gelap, terutamanya kambing dan daging lembu, untuk keju matang dan salami. Suhu minuman 16-18 °C.