Lembaran gitar Valrhona, foil untuk membentuk, 38 x 38cm

Coklat pekat disapu rata dan banyak di atas kerajang. Untuk membuat gulungan coklat, contohnya, kerajang dipotong menjadi jalur terlebih dahulu, kemudian coklat disapu ke atasnya, dan akhirnya digulung sekali. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, coklat yang telah digulung disimpan di tempat yang sejuk supaya ia mengeras. Kemudian, kerajang dikupas dan gulungan coklat siap. Tiada had untuk kreativiti anda; anda juga boleh menggunakan kerajang untuk membuat bentuk atau figura coklat. Satu-satunya perkara penting ialah coklat sangat pekat apabila disapu di atas kerajang.