Cuka wain Gegenbauer Cabernet Sauvignon, asid 5%.

Daripada wain Cabernet Sauvignon lewat tuai khas, Vienna Vinegar Brewery menapai cuka wain merah yang kaya. Wain lewat tuai ini berasal dari kilang wain organik Michlits di Pamhagen (Burgenland). Selepas tempoh pematangan, wain diinokulasi dengan kultur bakteria asid asetik varieti tunggal. Penapaian cuka berlaku di bawah keadaan terkawal, dengan pemantauan berterusan suhu dan bekalan oksigen untuk memastikan keadaan hidup yang optimum untuk bakteria. Ini adalah salah satu prasyarat untuk mencapai kualiti yang tinggi. Selepas penapaian, cuka muda disimpan dalam tong oak, diparut daripada endapan beberapa kali, dan kemudian diperam dalam demijohns kaca, diikuti dengan tempoh penuaan lain dalam tong oak.