Obulato - wafer diperbuat daripada kanji kentang, lutsinar, bulat, Ø 9cm

Wafer telus yang sangat halus yang diperbuat daripada kanji kentang boleh digunakan dalam masakan avant-garde yang manis dan berperisa sebagai bahan pembawa yang boleh dimakan dan hampir tidak kelihatan, contohnya untuk membuat millefeuilles. Lembaran wafer juga boleh dilipat dan diisi ke dalam poket ravioli telus berbentuk berbeza. Mereka boleh dilekatkan pada jahitan dengan sedikit karamel panas, sirap ringkas, jumlah air yang sangat kecil atau cecair lain, dan dengan alat pengedap khas. Persediaan wafer secara keseluruhan tidak boleh bersentuhan dengan air atau cecair berair kerana kanji kentang akan larut. Minyak zaitun, kacang dan biji, sebaliknya, juga boleh digunakan dengan mudah sebagai bahan untuk inti.