Lada panjang / Lada Bengal, keseluruhan, Pejabat Rempah Lama, Ingo Holland

Lada panjang (Piper longum) juga dikenali sebagai lada jaborandi. Ia mempunyai aroma yang manis dan pada mulanya rasa seperti lada hitam, tetapi meninggalkan rasa berasap dan mantap. Ia adalah lada yang paling lama diketahui di Eropah. Penerangan terperinci tentang rempah ratus dan resipi untuk kepingan salmon salai boleh didapati dalam buku Ingo Holland, *Rempah Saya*. Kegunaan: Di India dan Indonesia asalnya, lada panjang digunakan sepenuhnya dalam rebusan dan jeruk. Dikisar kasar, ia menambah rasa yang sesuai untuk permainan, kambing atau ikan salai. Cuba masukkan biji lada keseluruhan dalam sos atau rebusan.