Serbuk Yuzu, diperoleh daripada jus yuzu

Buah yuzu ialah varieti sitrus Jepun dengan aroma yang jauh lebih kompleks berbanding buah sitrus Eropah selatan yang biasa kita rasai. Aromanya yang sangat kuat, dengan nota jeruk mandarin hijau dan limau gedang hijau, menggembirakan chef yang bercita-cita tinggi dengan kesegaran sitrus yang baharu sepenuhnya. Serbuk yuzu diperbuat daripada jus buah yuzu dan oleh itu hampir tidak mempunyai sebarang kepahitan dan sedikit keasidan. 7.5 liter jus dikeringkan untuk menghasilkan 1 kg serbuk. Ia boleh digunakan dalam hidangan manis untuk ganache, mousse dan krim, dan dalam hidangan berperisa untuk perisa perapan dan sos.