Minyak zaitun dara tambahan, Santa Tea Gonnelli Fruttato Intenso, zaitun hijau

Rasanya seimbang secara harmoni antara nota pedas dan pahit, dengan haruman segar zaitun hijau segar. Untuk minyak hijau zamrud, zaitun Moraloio dan Frantoio hijau dituai dengan tangan pada bulan November. Ladang zaitun terletak berhampiran Florence di Reggello. Selain menggunakan buah zaitunnya sendiri, ladang minyak membeli buah zaitun berkualiti tinggi daripada petani zaitun jiran. Piero Gonnelli memberi perhatian kepada kualiti tertinggi buah zaitun yang dituai dengan tangan atau mesin, hingga jarak yang dekat dari penuaian ke kilang minyak dan pemprosesan yang teliti di kilang zaitun.