Anggur Jerman - Palatinate - Rebholz

Kisah kilang anggur Rebholz

Sikap keras kepala tertentu, terutama dalam hal kualitas dan kemurnian anggur kami, telah ada dalam keluarga Rebholz selama beberapa generasi. Eduard Rebholz (1889 - 1966), yang mengubah perusahaan dari barel menjadi pembotolan setelah Perang Dunia Kedua, telah membela jenis Rebholz yang sangat berpengaruh saat ini, karena keyakinannya pada kualitas anggurnya sendiri dan karena penolakan yang kuat terhadap pemanisan yang berlebihan dan kurangnya zeitgeist yang cenderung transparan. Bersama Eduard Rebholz, gelar Ekonom juga diterapkan di kilang anggur. Dewan Ekonomi menggambarkan idenya tentang anggur alami pada bulan Juni 1951:

Anda hanya mendapatkan anggur alami dari gudang bawah tanah saya yang merupakan hasil dari perawatan tanaman merambat dan pengelolaan ruang bawah tanah yang telaten dan penuh kasih (tanpa gula, tanpa pemanis buatan, atau perubahan struktural mendasar serupa yang menghilangkan karakter asli anggur dan, di mata saya, membuat itu tidak lebih dari membuatnya tampak seperti produk alami).

Kami percaya bahwa kualitas anggur selanjutnya harus sangat ditentukan di luar kebun anggur. Apa yang secara tidak sadar atau sengaja terlewatkan di sana hanya dapat dikompensasi secara tidak memadai bahkan oleh pengelolaan ruang bawah tanah yang paling canggih sekalipun. Oleh karena itu, anggur Rebholz adalah anak dari pemeliharaan anggur yang menggunakan segala cara alam untuk mencapai kematangan buah anggur tertinggi, dan dari kilang anggur yang sama sekali tidak melakukan kekerasan terhadap anggur. Kami tidak hanya mengabaikan penyempurnaan anggur yang diperbolehkan secara hukum dengan menggunakan gula atau penambahan air gula... tetapi kami juga dengan tegas menolak `metode modern` yang diperbolehkan secara hukum. pengolahan anggur (menghentikan fermentasi, menambahkan anggur manis atau jus anggur, dll.), yang semuanya hanya memiliki satu tujuan: rasa manis; rasa manis yang seharusnya mendominasi wine dan membuatnya tampak lebih bernilai.

Hans Rebholz (1920-1978) juga melanjutkan warisan jenis Rebholz yang kering, yang kemudian ketinggalan zaman, namun bersih dan luhur dan mengalami kebangkitan anggur kering Jerman sebelum kematiannya yang terlalu dini.
Ibu Christine terus menjalankan kilang anggur dan bahkan Hansjorg yang masih muda berada di sisinya, yang setiap hari melihat penolakan terhadap mode saat itu dan komitmen terhadap tradisi ibu dan ayahnya. Hansjorg dan istrinya Birgit telah mengendalikan nasib kilang anggur tersebut sejak pertengahan tahun 90an. Seperti generasi sebelumnya, mereka berpegang teguh pada prinsip dan tradisi rumah. Perluasan wilayah operasi, bergabung dengan VDP dan komitmen terhadap pengelolaan berkelanjutan, melalui sertifikasi organik dan, segera setelahnya, sertifikasi biodinamik, semakin mendasari prinsip-prinsip yang menjadi landasan kilang anggur Wirtschaftierat Rebholz hingga saat ini. Prinsip-prinsip yang juga didukung oleh generasi penerus di sekitar putra Hans dan Valentin.

Weingut Wirtschaftsrat Rebholz