San Pietro in cera dapi, keju keras dibungkus lilin lebah, Latteria Perenzin

Keju keras ini, yang terbuat dari susu sapi mentah, dimatangkan setidaknya selama 16 bulan. Mengikuti tradisi Venesia kuno, keju ini dilapisi dengan lapisan lilin lebah. Ini dimaksudkan sebagai perlindungan ketika keju dibawa sebagai bekal ke laut. Lilin tersebut memberikan aroma madu dan vanili pada keju. Lapisan lilin harus dihilangkan sebelum dimakan. Lilin juga memberikan rasa manis yang lembut pada keju yang cenderung pedas ini.