Colomba classica, kue ragi dengan manisan jeruk, Olivieri 1882

Tersedia mulai awal Februari. Majalah `essen und trinken` menulis tentang Colomba Classica ini dalam edisi April 2025: Hasilnya adalah kue yang lembap, sangat aromatik, dan tak tertandingi. Colomba klasik dari toko roti keluarga Olivieri di Veneto berisi kulit jeruk manisan buatan tangan. Pembuat roti Nicola Olivieri menggunakan empat kali lebih banyak telur daripada kebanyakan produsen lain, ragi sourdough buatannya sendiri, lievito madre, tepung giling batu, dan membutuhkan waktu empat hari untuk setiap adonan, termasuk fermentasi. Hasilnya berwarna kuning keemasan, ringan, dan lembut.