Sekam psyllium, digiling

Biji psyllium membengkak jika bersentuhan dengan media berair, mirip dengan biji kemangi atau chia. Kemampuannya untuk membentuk gel dapat mencapai konsistensi seperti puding. Itu sebabnya mereka sangat populer dalam masakan vegetarian dan vegan serta populer dalam makanan panggang dan smoothie.