Gorgonzola Dolce (keju biru), DOP, Palzola

Keju Gorgonzola Sovrano manis dari Palzola memiliki tekstur krim yang sangat tahan lama. Tekstur krimnya berpadu indah dengan marbling halus yang terintegrasi sempurna ke dalam keju. Keju ini dimatangkan selama 60-70 hari di tempat pengolahan susu tradisional dengan ruang bawah tanah berlapis terakota yang menjaga kelembapan dan suhu tetap konsisten. Sebagai warisan tradisi keluarga Paltrinieri yang telah lama ada, Palzola membedakan keju yang diproduksi sesuai standar industri biasa dengan Gorgonzola uniknya sendiri. Seluruh proses produksi sengaja dijaga agar sebagian besar dilakukan secara manual, berkat kerja tim di mana setiap orang memahami bahwa hanya kolaborasi yang dapat menciptakan produk dengan kualitas terbaik. Mulai dari membalik keju hingga memotong dan pengemasan akhir, semuanya masih dilakukan sepenuhnya dengan tangan.