Weingut Wirtschaftsrat Rebholz

L`histoire de la cave Rebholz

Une certaine obstination, notamment lorsqu`il s`agit de la qualite et de la purete de nos vins, est presente dans la famille Rebholz depuis des generations. Eduard Rebholz (1889 - 1966), qui a transforme l`entreprise de tonneau en embouteilleur apres la Seconde Guerre mondiale, defendait deja le type Rebholz si influent aujourd`hui, par conviction dans la qualite de son propre vin et par un fervent defi a l`egard de l`edulcoration excessive et de son absence. Un esprit du temps enclin a la transparence. Avec Eduard Rebholz, le titre d`economiste a egalement trouve sa place dans la cave. Le Conseil economique decrit son idee du vin naturel en juin 1951 :

Dans ma cave, vous n`obtenez que des vins naturels qui sont le resultat d`un soin minutieux et affectueux des vignes et de la gestion de la cave (pas d`edulcoration, pas d`edulcorant artificiel ou de changements structurels fondamentaux similaires qui enlevent au vin son caractere original et, a mes yeux, le rendent cela ne fait que le faire apparaitre comme un produit naturel).

Nous pensons que la qualite du vin ulterieur doit etre largement determinee a l`exterieur du vignoble. Ce qui a ete manque inconsciemment ou intentionnellement ne peut etre que insuffisamment compense par la gestion de cave la plus sophistiquee. Le vin Rebholz est donc le fruit d`une viticulture qui utilise tous les moyens de la nature pour obtenir la plus haute maturite des raisins, et d`une cave qui ne fait en aucun cas violence au vin. Non seulement nous renoncons a l`amelioration du vin legalement autorisee par le sucre ou l`ajout d`eau sucree... mais nous rejetons egalement categoriquement les ` methodes modernes ` legalement autorisees. le traitement du vin (arret de la fermentation, ajout de vin doux ou de jus de raisin, etc.), qui ne servent qu`un seul objectif : la douceur ; la douceur qui est censee dominer le vin et lui donner plus de valeur.

Hans Rebholz (1920-1978) a egalement poursuivi l`heritage du type Rebholz sec, alors demode, mais propre et sublime et a connu la renaissance du vin sec allemand avant sa mort beaucoup trop precoce.
Mme Christine a continue a diriger la cave et avait deja a ses cotes le jeune Hansjorg, qui voyait quotidiennement le rejet de la mode de l`epoque et l`engagement envers la tradition de sa mere et de son pere. Hansjorg et son epouse Birgit dirigent la fortune du domaine viticole depuis le milieu des annees 90. Comme les generations qui les ont precedes, ils restent fideles aux principes et aux traditions de la maison. L`expansion du domaine d`exploitation, l`adhesion au VDP et l`engagement en faveur d`une gestion durable, par le biais de la certification biologique et, peu apres, de la biodynamie, renforcent encore les principes que defend aujourd`hui encore la cave Wirtschaftierat Rebholz. Des principes que soutient egalement la prochaine generation autour des fils Hans et Valentin.

Weingut Wirtschaftsrat Rebholz