Piper Tellicherry, piper negru, Old Spice Office, Ingo Holland

Thalassery, fosta Tellicherry, este situata in nord-vestul statului indian Kerala si da numele unuia dintre cele mai speciale si cele mai bune tipuri de ardei pe care India le are de oferit. Ardeiul Tellicherry este facut din boabe de ardei rosu complet coapte, care sunt fermentate cu toata pulpa si uscate. Acest lucru face ardeiul negru, dar nu negru profund, ci mai degraba o culoare placuta maro intens. Prin acest proces, aroma s-a dezvoltat mult mai clar: boabele de piper complet coapte au capatat un gust distinct de nuca, dar si un picant puternic. Acest ardei este folosit in primul rand in carnea inchisa la culoare precum vanatul si carnea de vita, dar si in deserturile cu ciocolata.