Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure

Fripturile de crup dintr-o bucata se mai numesc si roast beef plat. O trasatura caracteristica a fripturii este stratul subtire de grasime, care confera acestei piese cautate o suculenta excelenta. Datorita fazei indelungate de imbatranire Shio, nu numai carnea devine semnificativ mai gustoasa, ci si grasimea externa (calota de grasime) si intramusculara. Friptura cu crupa poate fi preparata intr-o varietate de moduri si este populara pentru toata lumea, de la incepatorii de friptura pana la profesionistii in friptura. Proces de maturare: Shio Aging - mai bine imbatranirea uscata Shio Aged este un nou proces de maturare inregistrat oficial de eatventureA® GmbH, care a fost dezvoltat de proprietarul companiei David Schrand. Carnea imbatranita Shio este mai frageda, mai aromata si are arome mai bune prajite decat carnea imbatranita umeda sau uscata. Carnea care este rafinata prin procesul Shio Aged se matureaza, similar procesului de invechire uscata, in aer, timp de cateva saptamani, in camere speciale de coacere, dar la temperaturi in schimbare care sunt aproape de punctul de inghet si umiditate in schimbare. In timpul perioadei de maturare de o saptamana, carnea este pulverizata activ la anumite intervale cu o saramura de sare de mare primitiva lichida, bogata in minerale si suprasaturata de la o adancime de aproximativ 800 m, care a ramas neatinsa de influentele mediului timp de milioane de ani intre straturile dense de roca.