Orez cu bob lung

Boabele de orez alungite de aproximativ 6-8 mm lungime se numesc orez cu bob lung. O garnitura universala (deseori subestimata de noi), dar si baza pentru preparate de la risibisi la o salata de orez. Spalati orezul intr-o sita pana cand apa curge limpede si daca aveti timp, lasati-l la macerat. Apoi gatiti-l timp de 5 minute la putere mare si fierbeti-l la abur timp de 10 intr-o oala inchisa pe aragazul oprit. Daca il preferati cremos, nu trebuie sa spalati orezul in prealabil, dar acest lucru necesita sa fie de calitate buna si curata. Cu cat spalati mai intens orezul, cu atat consistenta acestuia va fi mai granuloasa dupa gatire. Cu toate acestea, pentru un risotto tipic, trebuie folosit un orez cu bob scurt (Cautati: Arborio, Vialone, Carnaroli).