Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Berusia, eatventure

Steak rump dalam satu bahagian juga dipanggil daging lembu panggang rata. Satu ciri khas stik pantat ialah lapisan lemak yang nipis, yang memberikan potongan yang dicari-cari ini rasa berair yang luar biasa. Proses penuaan shio yang panjang bukan sahaja menjadikan daging lebih beraroma, tetapi juga meningkatkan luaran (tudung lemak) dan lemak intramuskular. Steak rump boleh disediakan dalam pelbagai cara dan dicari oleh semua orang daripada pemula stik hingga profesional stik. Proses penuaan: Shio Aging - penuaan kering yang lebih baik. Shio Aged ialah proses penuaan baharu yang didaftarkan secara rasmi oleh eatventure® GmbH, yang dibangunkan oleh pemilik syarikat David Schrand. Daging Shio Aged lebih lembut, lebih aromatik, dan mempunyai aroma panggang yang lebih baik daripada daging tua basah atau kering. Daging yang ditapis menggunakan proses tua shio matang, serupa dengan proses penuaan kering, selama beberapa minggu di udara dalam ruang penuaan khas, tetapi pada suhu turun naik hampir membeku dan dengan kelembapan yang berbeza-beza. Semasa tempoh pematangan selama berminggu-minggu, daging disembur secara aktif pada selang masa tertentu dengan air garam laut purba yang kaya dengan mineral dan supertepu dari kedalaman kira-kira 800m, yang kekal tidak disentuh oleh pengaruh alam sekitar selama berjuta-juta tahun di antara lapisan batuan yang padat.