Truffle musim sejuk - Jus 1er Choix, Perancis

Jus sangat berkurangan yang diperbuat daripada air, ekstrak truffle dan garam. Dihasilkan semasa memasak pertama truffle musim sejuk sebelum pengetinan. Untuk sos, stok, pates, dan di mana-mana sahaja rasa semula jadi truffle Perigord hitam diingini. Produk asas penting untuk masakan gourmet. Penamaan `Pilihan Pertama` menunjukkan bahawa ia juga boleh dibuat daripada truffle musim sejuk yang dituai pada bulan November dan Disember.