Garam Kala Namak, halus, berwarna coklat kemerahan

Garam khas India ini lebih bersifat bumbu aromatik dibandingkan garam. Dalam bahasa Hindi, Kala Namak berarti garam hitam, yang awalnya membedakan garam batu dengan halit putih. Namun Kala Namak lebih berwarna merah kecoklatan hingga merah jambu. Selain besi pewarna, ia juga mengandung magnesium dan hidrogen sulfida konsentrasi rendah, yang memberikan bau belerang yang khas. Dalam masakan India, Kala Namak tidak digunakan untuk pengasinan sebenarnya, melainkan untuk mineralisasi dan, yang terpenting, penyedap rasa. Bumbu dan aroma garam ini cocok dipadukan dengan buah-buahan eksotis, chutney, sayuran, dan ikan. Kala Namak adalah topping tradisional raitas, dengan yogurt, mentimun, dan tomat.