Locuzoon (permen karet kacang carob), Biozoon, E 410

Locuzoon® terdiri dari gum kacang locust (E 410). Dalam cairan dingin, ia bertindak sebagai pengental yang mirip dengan gum xanthan untuk pengolahan produk susu, makanan penutup, olahan buah, serta saus dan dressing. Jika Locuzoon® dilarutkan dalam sedikit air dingin terlebih dahulu dan diaduk rata ke dalam cairan mendidih, gel yang tahan panas akan terbentuk setelah pendinginan. Locuzoon® efektif pada rentang pH yang luas, artinya dapat juga digunakan dalam cairan asam dan tidak terlalu sensitif terhadap konsentrasi ion atau garam yang tinggi. Dalam gel beku, Locuzoon® menunda pembentukan kristal, sehingga memastikan rasa yang lebih enak di mulut pada produk beku. Locuzoon® dapat digunakan secara efektif dalam kombinasi dengan Xanthazoon®, yang dapat membentuk jaringan gel yang kuat.