Gluco (kalsium glukonat dan laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco adalah senyawa dari dua garam kalsium, kalsium glukonat dan kalsium laktat, dan oleh karena itu merupakan produk dengan konsentrasi kalsium yang tinggi. Sifat ini menjadikannya bahan pembantu yang ideal untuk sferifikasi terbalik. Selain itu, Gluco sama sekali tidak berasa. Untuk mempermudah pelarutannya, Gluco harus ditambahkan dan dicampur sebelum produk lain, seperti xanthan gum. Gluco juga bekerja tanpa masalah dengan bahan-bahan asam, beralkohol, dan berlemak.
Nomor artikel
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Informasi tambahan tentang produk