Jeruk nipis jari, sekitar 60-70 buah

Jeruk nipis jari adalah jenis jeruk nipis khusus dari hutan hujan Australia. Namanya berasal dari penampilannya - buah yang panjangnya 6-8 cm ini memang menyerupai jari. Warna kulit dan dagingnya bervariasi dari hijau muda hingga merah muda. Namun sensasi sebenarnya terletak pada daging buahnya. Belah buah memanjang. Dengan menggunakan gagang sendok teh, keruk bagian dalamnya yang menyerupai mutiara dari keempat rongga. Setiap buah mengandung sekitar satu sendok makan mutiara tersebut. Tekstur bola-bola seperti kaviar (2-3 mm) ini renyah, dan rasanya sedikit asam. Terkadang mutiara ini mengapung dalam cairan. Mutiara ini lezat dalam koktail, sebagai saus vinaigrette untuk makanan laut, dan sebagai hiasan untuk saus dan sup. Mutiara ini juga cocok dipadukan dengan masakan Asia, kue-kue, dan tentu saja dengan ikan.