Ravioli dengan bebek foie gras, rougie

Empat abad yang lalu, ravioli lahir di wilayah Dauphine, di jantung Drome. Dengan ravioli ini, Rougie telah menciptakan resep yang sempurna untuk menangkap cita rasa Provence yang istimewa. Adonan pasta yang lembut membungkus isian kaya yang terbuat dari 40% hati bebek, hati unggas, dan telur, dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu. Tips penyajian: Masukkan ravioli beku ke dalam air mendidih yang diberi garam. Segera setelah mengapung ke permukaan, angkat dengan sendok berlubang dan sajikan segera. Variasi: Rebus ravioli dalam kaldu dengan hati bebek dan minyak lemon, bumbui dengan minyak lemon, dan hiasi dengan sayuran dan irisan tipis truffle musim panas.