Valrhona Caramelia, Karamel - Couverture susu utuh sebagai callet, 36% kakao

Valrhona Caramelia, Karamel - Couverture susu utuh sebagai callet, 36% kakao

15120

3kg

tas

Ø 225 hari sejak tanggal pengiriman.  

3,10 kg

TIDAK TERSEDIA

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395321070984

TIDAK

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Couverture coklat susu, kakao: setidaknya 36%. Gula, mentega kakao, karamel (SUSU skim, WHEY, gula, mentega, perasa), SUSU BUBUK Utuh, biji kakao, pengemulsi: LECITHIN KEDELAI. Lelehkan couverture selama 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +45°C / +48°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan hingga dingin hingga +27°C / +28°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan kembali suhunya menjadi +29°C / +30°C dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +45°C / +48°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +29°C / +30°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam. Simpan dalam keadaan kering dan dingin pada suhu +16°C - +18°C.

Khasiat : Protein dari susu hewani.

per 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g