Beras hitam alami - beras butir pendek, Piedmont, sangat cocok untuk risotto.

Beras utuh dengan sekam hitam alami. Aromanya seperti roti segar, sangat bergizi, dan kaya akan unsur hara dan protein. Beberapa tahun lalu, seorang ahli Tiongkok berhasil menyilangkan varietas ini, yang berasal dari Asia, dengan tanaman lokal sehingga dapat tumbuh subur di zona iklim kita, khususnya di Piedmont. Beras hitam sangat cocok untuk risotto. Sangat ideal dipadukan dengan mozzarella kerbau. Cukup tambahkan mentega dan Parmesan pada risotto, beri irisan mozzarella tebal di atasnya, dan sajikan. Keasaman laktat yang lembut pada beras melengkapi rasa gurih dan sedikit asin pada risotto dengan sempurna.