Shirodashi, bumbu cair dengan Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Shirodashi ini dibuat dengan bahan-bahan regional Jepang: shiroshoyu dari Prefektur Aiichi, kombu dari Hokkaido, dan jamur shiitake dari Kyushu. Di Jepang, dashi ini digunakan untuk mengencerkan sup bening, kaldu udon, dan kaldu soba. Diproduksi tanpa pengawet, dashi ini tampak sedikit lebih gelap daripada produk lain pada pandangan pertama, tetapi hampir tidak ada perbedaan warna saat digunakan. Simpan di lemari es setelah dibuka dan konsumsi dengan cepat. Nihon Shizen Hakko dari Prefektur Aiichi mengkhususkan diri dalam produk fermentasi.