Saus ponzu dengan bonito, tanpa kecap, Nippon Shizen Hakko

Ponzu juga semakin populer di sini. Ponzu asin ringan ini dibuat tanpa kecap, sehingga rasanya lebih ringan. Kaldu kombu ini dimasak dengan kombu dari Hokkaido dan katsuobushi dari Shizuoka. Yuzu dari Ehime dan Yukou dari Prefektur Tokushima memberikan aroma jeruk yang luar biasa. Garam lautnya berasal dari Kota Naruto di Prefektur Tokushima. Ponzu ini dilengkapi dengan cuka yang diseduh secara tradisional dari Nihon Shizen Hakko. Ponzu asin ini dapat dinikmati sendiri, diencerkan dengan cuka beras, atau dicampur dengan minyak untuk membuat vinaigrette yang ringan. Ponzu ini juga lezat sebagai saus salad, atau disajikan dengan ikan, makanan laut, dan ayam. Dibuat tanpa pengawet atau pewarna buatan. Simpan di lemari es setelah dibuka dan segera konsumsi. Nihon Shizen Hakko, yang berlokasi di Prefektur Aichi, mengkhususkan diri dalam produk fermentasi.