Kacang air, dikupas, utuh, Golden Lion

Udang air dari Tiongkok, diawetkan dalam air. Meskipun bentuknya mirip dengan kastanye, keduanya tidak terkait: keduanya adalah umbi yang dapat dimakan dari tanaman air Asia, yang dibudidayakan mirip dengan padi dan termasuk dalam famili rumput teki. Udang air memiliki daging putih yang renyah dan tetap garing bahkan setelah dimasak, serta rasa manis yang sedikit seperti kacang. Udang air sangat serbaguna di dapur: dalam tumisan atau masakan yang digoreng, dimakan mentah dalam salad, dalam kari, dalam sup, sebagai isian, dan bahkan dalam makanan penutup.