Biji wijen panggang dengan rasa ume (umeboshi / plum asin)

Ume adalah bahasa Jepang untuk buah plum, yang digunakan dalam masakan Jepang dengan cara yang terkadang lebih luas daripada dalam masakan Eropa. Di Jepang, buah plum yang belum matang difermentasi, menghasilkan potongan kecil berwarna merah muda, sedikit lembek, dan beraroma buah yang secara tradisional disajikan dengan nasi. Buah ini bisa menjadi pengganti lemon yang bagus dengan profil rasa yang jauh lebih kompleks. Dan sebagai aroma untuk biji wijen yang renyah, buah ini dapat menciptakan kontras yang luar biasa dalam hidangan yang menarik.