Truffle musim dingin, Tuber melanosporum, Prancis / Spanyol

Dibekukan secara cepat dan disimpan pada suhu -18°C. Truffle ekstra seragam dengan tingkat kematangan tertinggi, yang tidak dijual segar, dibekukan secara cepat untuk mengawetkannya secara permanen dan membuatnya tersedia sepanjang tahun. Jangan dicairkan sepenuhnya dan siapkan seperti truffle segar (iris, serut).