Capra pepe e olio, keju kambing dengan merica dan minyak zaitun extra virgin, Latteria Perenzin

Kambing-kambing itu hidup di kandang yang luas dengan akses luar ruangan di kaki Pegunungan Alpen Venesia. Susu mereka yang berkualitas tinggi dipasteurisasi dan segera diolah menjadi keju semi-keras yang aromatik ini. Keju-keju tersebut dimatangkan di rak kayu di ruangan yang berusia lebih dari 60 tahun hingga terbentuk kulit luarnya yang khas. Keju-keju tersebut diputar dengan tangan setiap hari. Kemudian diolesi dengan minyak zaitun extra virgin dan lada Tellicherry yang dihancurkan, lalu dimatangkan selama empat hingga enam bulan lagi. Rasanya nikmat, elegan di bagian dalam, dan seimbang dengan rasa pedas lada. Kulit luarnya sebaiknya dimakan.