Castelmagno DOP, Finissimo grattugiato, keju keras berbahan susu sapi, parut, Tino Paiolo

Keju ini memiliki cita rasa yang luar biasa dan sangat serbaguna di dapur. Jika diparut, penggunaannya bahkan lebih mudah, dapat menjadi alternatif Parmesan, dan merupakan bahan yang sangat aromatik dalam saus. Contoh klasik: gnocchi dengan saus Castelmagno.