Risotto ai porcini, Risotto dengan jamur porcini, La Balocchina

Risotto klasik untuk masakan musim gugur adalah risotto jamur porcini, yang rasanya sangat lezat jika disajikan dengan daging bagian paha dan salad musim dingin seperti radicchio dan endive. Menambahkan kaldu ayam selama memasak akan memberikan rasa yang kaya. Tip: Penggumpalan pada campuran adalah hal normal, karena kaldu bubuk yang sudah ditambahkan akan menyerap air.