Risotto agli aspargi, risotto dengan asparagus, La Balocchina

Risotto campuran beras Piedmont yang aromatik dan asparagus hijau kering ini merupakan hidangan pembuka yang menggugah selera, baik sebagai hidangan utama (primo piatto) maupun sebagai pendamping ikan dan daging panggang. Tip: Penggumpalan adalah hal normal dalam campuran ini, karena kaldu bubuk yang sudah ditambahkan menyerap air.