Risotto ai carciofi, Risotto dengan artichoke, La Balocchina

Beras risotto yang aromatik dan lembut serta artichoke yang sedikit pahit menciptakan kombinasi yang nikmat. Parutan keju Pecorino Romano di atasnya merupakan pelengkap yang harmonis. Beberapa potong bresaola atau ayam panggang sangat cocok disajikan bersama hidangan ini.