2021 Chablis 1. Cru Vaillons, kering, 12,5% vol., William Fevre

Saat ini, kilang anggur William Fevre, bersama dengan dua kilang anggur lainnya, merupakan salah satu kilang anggur terbaik di Chablis. Mereka tercantum dalam kategori tertinggi di semua panduan anggur. Terroir Chablis dicirikan oleh kadar kapur Kimmeridge yang tinggi dalam berbagai bentuk, yang memberikan anggur mineralitas yang sangat tinggi dan keasaman yang kuat dan juga bertanggung jawab atas kapasitas penyimpanannya yang lama. Semua upaya kilang anggur ditujukan untuk mengekspresikan variasi halus dari kebun anggur terbaik. 40% dari 1st Cru disimpan dalam barrique bekas selama 12 bulan. William Fevre adalah pemilik kebun anggur Grand Cru terbesar di Chablis dengan 15% dari 100 hektar.