Kaviar pilihan kekaisaran Kaluga (Huso dauricus)

Warna telur sturgeon bervariasi dari sedang hingga cokelat tua dengan sorotan keemasan. Telurnya halus dan seragam dengan kilau yang khas. Diameter setiap telur lebih dari 3,2 mm. Ia memiliki rasa yang kaya dengan sisa rasa aromatik yang unik. Spesies *Huso dauricus* mencapai kematangan seksual pada usia sekitar 15 hingga 20 tahun dan dapat hidup hingga 100 tahun, mencapai berat lebih dari 1000 kg. Ini adalah salah satu spesies sturgeon terbesar. Para ahli menyebutnya sebagai sturgeon Beluga yang tidak berasal dari Laut Kaspia. Ia diproduksi di salah satu peternakan sturgeon paling modern di dunia di Cina. Peternakan ini memiliki danau sedalam 45 meter dengan kualitas air yang luar biasa. Ini, bersama dengan pemrosesan menurut tradisi Persia kuno oleh ahli kaviar Iran, menjamin kualitas produk yang tinggi. Kaviar diasinkan menggunakan metode yang lembut (Malossol).