Saus tara belut dan teriyaki unagi, dengan jahe, Hara Shoyu, Jepang

Dasar dari saus serbaguna ini adalah kecap asin tradisional yang diseduh dua kali (difermentasi selama tiga tahun). Disempurnakan dengan hon mirin regional dan jahe lokal. Putri pemiliknya merebus saus ini dalam panci besar selama sekitar tiga jam. Tidak ada yang lebih dibuat dengan tangan daripada ini! Rasa umami yang berpotensi membuat ketagihan! Sempurna untuk hidangan mangkuk, tetapi juga hidangan teriyaki seperti ayam, ikan, dan belut. Hara Shoyu adalah pabrik kecap asin mikro di Prefektur Shimane yang telah menyeduh kecap asin tradisional dan alami sejak tahun 1915, kini memasuki generasi keempat. Ayah, putri, dan satu karyawan menjaga tradisi ini tetap hidup.