Bumbu Asant (Bubuk Kuning-Kotoran Setan-Hing-Asafoetida)

Tanaman asant secara lahiriah menyerupai adas, chervil, atau adas manis.Asant yang dikeringkan dan digiling memiliki bau yang kuat dan tidak sedap yang mengingatkan pada acar bawang putih dan sama menyengatnya dengan truffle. Rasanya pahit, musky, dan tajam - tidak enak jika dimakan begitu saja, namun terasa seperti bawang jika bumbu tersebut dipanggang sebentar dalam minyak. Baunya hilang saat dimasak. Asant digunakan untuk membumbui sayuran, ikan, dan saus India. Ini harus selalu digunakan dengan hemat dan cocok untuk hidangan apa pun selain bawang putih. Sedikit saja dapat meningkatkan aroma masakan atau campuran bumbu seperti bubuk Sambaar podi.