Permen karet kacang belalang

Permen karet kacang carob diperoleh dari buah pohon carob yang berbentuk polong. Biji dari buah ini dikeringkan dan digiling halus. Tepung yang diperoleh dengan cara ini digunakan sebagai pengental dan bahan pengikat serta penstabil, misalnya daging kaleng, produk sosis, keju lunak atau es krim. Permen karet kacang belalang membantu menjaga stabilitas krim kocok atau isian kue dan mengikat cairan bahkan saat dingin.