Potongan pepaya (ukuran besar), dikeringkan, diberi belerang, tanpa E330

Pepaya kering ini dibuat dari buah yang matang sempurna, manis, dan aromatik, lalu dikeringkan dengan udara panas. Proses ini menghilangkan sebagian airnya, sehingga mengawetkannya. Pepaya kering dapat dimakan dalam keadaan kering atau diawetkan kembali dalam air, jus buah, atau alkohol. Pepaya cocok dipadukan dengan ham dan salmon asap.