Potongan pepaya (potongan besar), dikeringkan, diberi belerang, tanpa E330

Buah pepaya kering ini dibuat dari buah yang matang, manis dan beraroma harum, lalu dikeringkan dengan udara panas. Dengan cara ini, sebagian airnya dapat dihilangkan untuk mengawetkannya. Mereka bisa dimakan kering, tapi bisa juga direndam dalam air, jus buah atau alkohol. Pepaya cocok dengan ham dan salmon asap.