Sake Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu, 18% vol.

Aigamo berarti bebek dalam bahasa Inggris, dan mungkin anggur tropis yang istimewa ini seharusnya disebut Sake Bebek? Beras (varietas lokal Hitogokochi) untuk genshu ini dibudidayakan menggunakan metode khusus di mana bebek dibiarkan masuk ke sawah untuk memakan hama seperti siput dan sekaligus memupuk padi. Ini adalah proses yang relatif rumit yang menciptakan siklus alami dan memungkinkan untuk menghindari penggunaan bahan kimia. Rasa umami yang kaya dan keasaman yang lebih tinggi membuat sake ini sangat cocok sebagai pendamping hidangan yang lebih berat, seperti daging atau semur. Meskipun sake ini memiliki rasa yang sangat kuat dan penuh (dengan aroma yogurt dan beras), rasanya tidak berlebihan dan sangat mewakili gaya pabrik bir Suien. Suien - `Taman Mabuk` - adalah pabrik bir tradisional dengan sejarah lebih dari 200 tahun dari Prefektur Nagano. Kota kecil Azumino terkenal dengan wasabi terbaik di Jepang. Wasabi hanya tumbuh di air tawar yang sangat jernih, dan itulah yang digunakan Suien untuk membuat sake-nya.